Samoussas indiens aux légumes

Durée : 40 minutes  Coût : moyen   Difficulté : +++ 

 LA PATE  à samoussa  :

• 220g de farine
• 60g de semoule fine
• 1 cuil. à café de curcuma
• 4 cuil. à café d’huile 
• 100 ml d’eau tiède (environ)
• Du sel
• Huile de friture (tournesol, pépins de raisin, colza...)

LA FARCE aux légumes :

• 2 pommes de terre cuites à l'eau
• 200g de petits pois surgelés
• 2 iognons rouges coupés en lamelles
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuil. à café de curcumin
• 2 cuil. à café de curry
• QQs graines de cumin (facultatif)
• 1 cuil. à café rase de gingembre moulu
• 1/2 botte de coriandre ciselée

PREPARATION 25 minutes et cuisson 15 minutes :

I) Dans une poêle huilée, faites revenir l'ail et les oignons coupé; Une fois cuits, ajoutez les petits pois, puis les pomme de terre et toutes les épices. Couvrir 5 minutes .

II) La pâte :

Mélanger tous les ingrédients d ela pâte à samoussa  au robot pétrin ou comme moi à la main pendant 5 bonnes minutes. Vous devez obtenir une pâte ferme. Laissez la 30 minutes au frais si vous n'avez pas le temps étalez-la (au rouleau pâtissier)  de suite en farinant votre plan de travail. Découpez des bandes  de 7cms de hauteur et 15cm cm de longeurs.  Pliez de manière à obtenir des triangles . Ou des bricks voiçi le lien :  Bricks aux crevettes

III) Préparer votre friture : une poêle remplie d'huile à mi-hauteur. Attendre qu'elle soit chaude et faire dorer de chaque côté les samoussas. Epongez-les vite en sortant de leur bain de friture pour qu'ils soient moins gras.

Bon ramadan et bon appétit ! 

Oumnia