Tarte à la crème vanillée et aux framboises

 Cette tarte est à préparer LA VEILLE ( surtout pour la pâte elle sera + croustillante et non ramolli par la crème )

Elle est fraîche et que dire des framboises : j'en mangerai toute l'année ! ) 

PREPARATION : 30 minutes  Repos : 45 minutes  Cuisson : 15 à 20 minutes

INGREDIENTS : 

Une pâte sablée : du commerce ou la mienne : 

• 250g de farine

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 15 % de matière grasse

• 65g de sucre semoule

• 2 cuill. à soupe de crème fraiche

• 2 pincées de sel

• 150g de beurre 

• 1 oeuf

 

Garniture : 

• 4 Cuillère (rase ) à soupe de crème fraîche épaisse 

• 300 à 400g de framboises (ou autres)

Crème vanillée : 

• 2 oeufs 

• 100g de sucre semoule

• 3 cuill. à soupe de fécule de pomme de terre

• 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou vanille liquide

• 1 pincée de sel

• 1/2 litre de lait demi-écrémé

• 1 grosse noix de beurre

PREPARATION : 

LA PÂTE :

I ) Mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre en morceaux et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir du sable sucré.

II ) Battre l'oeuf et la crème fraîche , les ajouter au mélange précédent. Bien malaxer. Laissez reposer 30 minutes ou foncer la pâte dasn un moule à tarte et couvrez-la de papier de cuisson et d'haricots secs.

III ) Enfournez 10 minutes à 200°C ( Thermostat 7 )  puis 5 à 10 minutes à 180-190°C ( thermostat 6 )

LA CREME VANILLéE : 

1 - Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez la fécule de pomme de terre et versez petit à petit la moitié du  lait en continuant de battre. (Mélange 1) 

2 -Faites chauffer le reste du lait dans une casserole avec le sucre. (Mélange 2) .

3 - Porter à ébullition puis reirer du feu. Ajoutez une louche du mélange 2  dans le saladier du mélange 1. La préparation doit être homogène.

4 - Ajouter le tout à la casserole et fouettez énergiquement. Le mélange doit bouillir sans brûler et épaissir.

5 - Retirer du feu puis ajouter le beurre , le sel et la vanille. Transvasez le mélange dans un autre récipient afin  qu'il refroidisse en 30 à 45 minutes. Couvrir avec un torchon.

LA GARNITURE : 

Une fois la crème vanillée refroidie,  fouettez les 4 cuillères de crème fraiche et les ajouter .

Répartir dans le fond de tarte, parsemez de framboises fraîches et dégustez-la .

Laissez-moi vos commentaires, et cuisinez-la elle en jette !